Mexico

L'incontournable Guacamole, qui ne le connait pas?

guacamole

Thomas et Charlie en raffolent. Il y a vraiment plusieurs manières de le faire. Pour nous, ce sera de la manière la plus simple, c'est à dire sans épices rajoutées (Quand les produits de bases sont bons...).
Il vous faut:

  • 1 avocat mûr
  • 1 oignon rouge
  • De la coriandre
  • Du citron vert
  • Du sel
  • Des tomates en petits dés (facultatif)
  • Un piment en cubes selon les régions (facultatif)
1.      Ecraser l'avocat à la fourchette dans un bol.
2.     Mettre le jus de citron sur l'avocat.
3.     Emincer l'oignon rouge et la coriandre, incorporer le tout à l'avocat.
4.     Saler à votre convenance.

Si vous le souhaitez vous pouvez y mettre des dés de tomates bien mûrs,
Mettre au frais et servez avec des tostadas
Bon je vous l'avoue, j'adore le préparer, surtout mettre le doigt dedans pour savoir s'il est bon à donner à mes bons-hommes ;o)

Ceviche de poisson

ceviche de poisson

Selon la quantité et ce qui l’accompagne, vous pouvez le préparer : en apéritif, en entrée ou en plat principal.
Il vous faut :

  • 500g Poissons blancs (cabillaud, merlin..) sans arrête bien sûr
  • 1 oignon blanc
  • 500g de dés de tomates mûrs
  • 3 cuillères de ciselé Coriandre
  • 1 Concombre
  • 3 jalapenos (petit piments)


Vous pouvez aussi le faire avec des crevettes

1.       Couper le poisson ou crevettes en petits cubes d'un centimètre dans un bol (moi je le mets au congèle avant pour éliminer les bactéries)

2.       Une fois décongelé(s), verser le jus de citron dessus jusqu’à recouvrir le poisson, laissez mariner pendant 1h30.
3.       Vider le surplus de jus de citron mais pas tout, gardez-en pour la sauce
4.       Couper en petits cubes les oignons, les tomates et le concombre
5.       Emincer les piments, coriandre

Mélanger le tout, server avec des triangles et bon appétit

Nopales " cactus"

nopal
Nopal est la feuille des figues de barbarie.
Pour ce plat, il vous faut :
  • Des feuilles de cactus épinées
  • Une pincée de sel
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de coriandre
Pour la sauce :
  • 2 tomates
  • 1 grand piment noir (sec)
  • 1 piment rouge chili
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • sel
1.       couper les cactus en petits morceaux, les faire cuire lentement avec l’oignon, l’ail, la coriandre, le sel jusqu’à ce que la peau devienne vert clair. Tout ça dans une poêle avec juste un peu d’eau et couvrir environs 20 mins.
2.       quand le nopal est vert clair, mettez-le de côté.
3.       Pour la sauce, gardez la même poêle et rajoutez les tomates coupées (en deux coté chair) puis les piments le sel et faites cuire jusqu’à ce que la peau des tomates se retire seule.
4.       Mixez le tout et versez cette sauce sur le nopal.
Dégustez cette mixture avec des triangles